Aceto Balsamico di Modena I.G.P 20*

Dieser reifere Balsamico ist noch harmonischer als sein kleiner Bruder. Farbe und Konsistenz sind einige Nuancen konzentrierter. Säure und Süße bilden eine ausgeglichene Balance, die Essig-Note ist gut dosiert und läßt der Süße ausreichenden Raum zur Entfaltung. Dressing-Tipp: Zitronen-Olivenöl, Orangen-Olivenöl, Walnussöl

Aceto Balsamico di Modena
Der Most von weißen Trebbiano- und Sauvignon-Trauben und roten Lambrusco-Trauben wird durch Kochen eingedickt. Die anschließende Lagerung in verschiedenen Holzfassarten und die Fermentation verleihen dem Balsamico seinen einzigartigen Geschmack und seine braune Farbe.
Die Reihenfolge der Holzarten (Eiche, Edelkastanie, Wacholder, Kirsche, Esche und Maulbeere) spielt dabei eine wichtige Rolle. Die Provinzen Reggio Emilia und Modena sind die beiden einzigen Regionen auf der Welt, aus denen ein echter Aceto Balsamico di Modena kommen kann. Das bedeutet, dass ein Aceto Balsamico di Modena in den Provinzen Modena und Reggio Emilia erzeugt worden sein muss, um sich so nennen zu dürfen. Das Gegenteil ist ein Aceto Balsamico – so darf sich nämlich jeder Essig auf der Welt nennen, egal wo und wie er produziert wurde. Selbst ein in Japan, Kanada oder Deutschland hergestellter Essig darf sich so nennen. Der Begriff Aceto Balsamico sagt also überhaupt nichts über den Ursprung und schon gar nichts über die Qualität aus.

Wussten Sie schon, dass unsere 5 Acetos Balsamicos di Modena und Reggio Emilia sogar durch eine geschützte geografische Angabe augezeichnet sind (IGP- indicazione geografica protetta)?

Enthält Sulfite

Weinessig, Traubenmostkonzentrat, Farbstoff: 150d, Antioxidationsmittel: Sulfite E224

Enthält Sulfite