Aceto Balsamico di Modena „Il Giusto“ 25*

Besserer Geschmack,nicht ganz so dickflüssig wie bisher. Aberr dennoch: Dieser Aceto Balsamico ist ein Vertreter der Extraklasse: balsamisch-süß, samtig, saftig mit sehr konzentrierten Aromen. Bei diesem köstlichen Aceto Balsamico überwiegen schon die süßen und warmen Noten gegenüber der Säure. Dieser Aceto Balsamico schmeckt fein-würzig, mit einer fülligen Aromatik aufgrund der langjährigen Reifung in den verschiedenen Holzfassarten. Er ist das i-Tüpfelchen auf Rinder- und Thunfisch-Carpaccio, Lammkeule, Kurzgebratenem, gebratenem Gemüse, Parmigiano und Pecorino. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste doch einmal mit dieser Spezialität zum Salat oder zu Büffelmozarella mit sonnengereiften Tomaten. Ein Hochgenuss über Vanilleeis mit Erdbeeren und grünem zerstoßenem Pfeffer.

Aceto Balsamico di Modena
Der Most von weißen Trebbiano- und Sauvignon-Trauben und roten Lambrusco-Trauben wird durch Kochen eingedickt. Die anschließende Lagerung in verschiedenen Holzfassarten und die Fermentation verleihen dem Balsamico seinen einzigartigen Geschmack und seine braune Farbe.
Die Reihenfolge der Holzarten (Eiche, Edelkastanie, Wacholder, Kirsche, Esche und Maulbeere) spielt dabei eine wichtige Rolle. Die Provinzen Reggio Emilia und Modena sind die beiden einzigen Regionen auf der Welt, aus denen ein echter Aceto Balsamico di Modena kommen kann. Das bedeutet, dass ein Aceto Balsamico di Modena in den Provinzen Modena und Reggio Emilia erzeugt worden sein muss, um sich so nennen zu dürfen. Das Gegenteil ist ein Aceto Balsamico – so darf sich nämlich jeder Essig auf der Welt nennen, egal wo und wie er produziert wurde. Selbst ein in Japan, Kanada oder Deutschland hergestellter Essig darf sich so nennen. Der Begriff Aceto Balsamico sagt also überhaupt nichts über den Ursprung und schon gar nichts über die Qualität aus.

Wussten Sie schon, dass unsere 5 Acetos Balsamicos di Modena und Reggio Emilia sogar durch eine geschützte geografische Angabe augezeichnet sind (IGP- indicazione geografica protetta)?