Arganöl, geröstet

Die Arganie wächst nur noch in einem südwestlichen Gebiet Marokkos – auf einer Fläche, die halb so groß ist wie Schleswig-Holstein. Die Ölgewinnung erfolgt, indem man die Argannüsse von dem ihm umgebenden Fruchtfleisch befreit. In diesen Nüssen, deren Schale 15 mal härter ist als die einer Haselnuss, befinden sich kleine Kerne aus denen schließlich das Arganöl gepresst wird. Aus der Ernte von 4-5 Bäumen erhält man 30 kg Früchte, aus denen nur 1 l Arganöl gewonnen werden kann. Zum Vergleich: 5 kg Oliven ergeben 1 l Olivenöl. Arganöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren (über 80%), insbesondere an der kostbaren Olein- und Linolsäure. Arganöl ist außerordentlich reich an Tocopherol (Vitamin E). Vitamin E gilt als starker Radikalfänger und wirksames Antioxidationsmittel. Seltene pflanzliche Sterine (vor allem Schottenol und Spinasterol) sowie wertvolles Squale liegen in einzigartiger Kombination im Arganöl vor. Natives Arganöl wird aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe zur Herstellung hochwertiger Haut- und Haarpflegeprodukte verwendet. Viele Spitzenköche wie beispielsweise Lafer und Schuhbeck haben den einzigartigen und faszinierenden nussigen Geschmack des gerösteten Arganöls für Ihre Küche entdeckt. Das fein-nussige Aroma ist ideal für die Zubereitung raffinierter Dressings zu Rohkost, frischen Blattsalaten (Lollo Rosso, Lollo Bianco, Eichblatt, Endivien, Frisee, Feldsalat, Rucola, Chicoree, Radicchio), gemischten Salaten mit Früchten wie Orange, Mandarine, Feige-insbesondere mit folgenden Essigen als Dressingpartner: Cranberry, Weinbergpfisich, Granatapfel, Waldhimbeer, Erdbeer, Mandarine und Aprikose.

Ein Beispiel wie Arganöl gewonnen wird:
Der Verband der Frauenkooperativen-Gruppe Targanine besteht aus 6 Haupt-Kooperativen und einer großen Anzahl von kleineren Dorfkooperativen, die die Vorarbeit zur Ölgewinnung leisten (Ernten, Trocknen, Schälen etc.). Von TARGANINE werden über 2000 Landfrauen mit Arbeit versorgt, die zusätzlich von den sozialen Projekten der Kooperativen profitieren. Bei der Kooperative erhalten Frauen und Mädchen die Möglichkeit, ihr traditionelles Handwerk zu professionalisieren, eigenes Geld zu verdienen und sich fortzubilden.