Ein Salat ganz in rot ist schon etwas besonderes, denn das ist mit Sicherheit ein Hingucker! Geschmacklich sind die Zutaten ja schon oberlecker: Himbeeren und Blaubeeren... und dann noch das Dressing- Augenschmaus pur!
Zutaten Roter Salat
1/2 Radicchio
1/2 Lollo Rosso
1 rote Spitzpaprika
1 Tomate
5-6 Radieschen
1 rote Zwiebel
1/2 Schälchen Himbeeren
1/2 Schälchen Blaubeeren
Salat, Gemüse und Obst putzen und waschen. Den Radicchio in kleine Stücke schneiden, den Lollo Rosso in mundgerechte Stücke zupfen, die Spitzpaprika in schmale Streifen schneiden, die Tomate grob und die Zwiebel fein würfeln und die Radieschen in Scheiben schneiden. Himbeeren und Blaubeeren bleiben im Ursprungszustand. Alles in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
Zutaten Dressing Roter Salat
1 Stk. Rote Beete gekocht
1 Schalotte
1/2 Schale Himbeeren
60 ml Blaubeer Balsam
80 ml Aceto Balsamico Bianco
4 Essl. Walnussöl
Salz, Pfeffer
Für das Dressing gebt ihr die gekochte Rote Beete in einen Mixer. Die Schalotte putzen und dazu geben, ebenso die gewaschenen Himbeeren. Alles miteinander fein pürieren. Jetzt den Blaubeer Balsam, den weißen Balsamico und das Öl dazu gießen und alles gut aufmixen, so dass ihr eine etwas dickflüssigere Sauce erhaltet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer separaten Karaffe zum Salat reichen.
Das Rezept stammt von Charlottas Küchentisch.
