Wer Italien hört, der denkt sofort an Pizza! Wer an Gulasch denkt, dem fällt sofort Ungarn ein! Es gibt Spezialitäten, die man sofort mit dem jeweiligen Land verbindet.
Neben durwachsenem Rind- oder auch Schweinefleisch-was man letztlich nimmt ist perönlicher Geschmack- gehören auch jede Menge Zwiebeln in den großen Schmortopf.
Welche Gewürze für Gulasch nimmt man denn nun?
Diese Frage werden sich schon viele Köche gestellt haben.
Mediterrane Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Salbei sind in vielen Rezepten zu finden und gehen auf den Ursprung dieses Gerichtes als Hirtenschmorfleischtopf zurück. Natütlich dürfen bunter Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Muskat und Nelken nicht fehlen.
500 g Rindergulasch
500 g Zwiebeln gewürfelt
2 Karotten in Würfel
1 gehackte Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
200 ml Rinderbrühe
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Rotwein
Albaöl zum Anbraten
2 TL Fleischeslust-Gewürz
etwas Mondamin zum Eindicken
In etwas Albaöl das Fleisch scharf in Albaöl anbraten. Nachdem es rundum angebraten ist, Zwiebeln, Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Karotten beifügen. Danach Tomatenmark zugeben und ca. 3 Minuten köcheln (Hitze etwas reduzieren). Dann mit dem Rotwein ablöschen und anschließend die Rinderbrühe und die Gemüsebrühe zugeben und mit Fleischeslust-Gewürz würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Zum Schluss kann die Soße noch mit Mondamin angedickt werden.
Wir essen unser Rindergulasch gerne mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
Aber auch Nudeln, Reis, Knödel oder ein frisches Stück Brot passen gut zum Gulasch.
