Schnitzel „Wiener Art“ …fast genau so gut wie "Das Echte Wiener"…

Schnitzel „Wiener Art“     …fast genau so gut, wie "Das Original Wiener-Schnitzel"

Schnitzel mit Bratkartoffel und Salat. Das fühlt sich auf der Zunge an wie kulinarischer Urlaub in Österreich. Denn nicht nur das Wiener-Schnitzel war Inspiration für dieses leckere Abendessen bei uns. Auch der Salat ist ganz typisch österreichisch mit Kürbiskernöl angemancht. 
Für 2 Personen
4 Schweinerückensteaks
Fleischeslust-Gewürz
Mehl
Semmelbrösel
Milch
1 Ei
Kleine Kartoffeln
AlbaölHC
2 Schalotten
Eisbergsalat
2 El Kürbiskernöl
1 El Feigen-Balsam-Essig

Zubereitung:
Die Schnitzel schön flach kopfen und mit Fleischeslust-Gewürz würzen, in Mehl wenden. Das Ei mit etwas Milch verquirlen. Die Schnitzel darin wenden und mit Semmelbrösel panieren.
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in dünne Scheiben schneiden.
Mit Nicht-Fisch-Nicht-Fleischgewürz würzen. Die Schalotten in kleine Ringe schneiden.
Den Eisbergsalat in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Kürbiskernöl und Feigen-Balsam-Essig miteinander mischen und über den Salat geben.
Wenn Sie mögen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat geben.
Nun die Kartoffelscheiben in eine heiße Pfanne mit Albaöl geben und goldraun braten. Dauert ca. 30 min. Immer mal wenden. 5 min. vor Garende die Schalotten hinzufügen und mitbraten.
In einer anderen Pfanne Albaöl ehitzen und die Schnitzel darin braten. Die Schnitzel müssen im Öl schwimmen, sonst wird die Panade nicht so wie beim Original. 1 mal wenden. Das Braten geht sehr schnell, da die Schnitzel sehr dünn sind. 

Mit Zitronenspalten anrichten.

Guten Appetit.

 

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