Wer kennt nicht das Iglo Schlemmerfilet a la Bordelaise?!
100% saftiges AlaskaSeelachs-Filet mit einer raffinierten Auflage aus frischen Kräutern und Gewürzen, knusprig überbacken, so wird es angepriesen. Dieses Fischgericht gab es schon lange vor meiner Zeit. Genauer gesagt ist es seit 1969 auf dem Markt und ist eines der ersten Fertigprodukte überhaupt. Das Schlemmerfilet Bordelaise hat mich durch meine Kindheit und in meine erste eigeneWohnung begleitet. Nachdem ich es bei #Emmikochteinfach gesehen hatte, habe ich es in etwas veränderter Form einmal nachgemacht. Und ich muss sagen. Herr Kapitän: Sie dürfen nach Hause segeln.
Schlemmer-Fisch a la Bordelaise
für 4 Personen
500 Gramm Fischfilet wiez. B. Alaska-Seelachs, Seelachs oder Seehecht
150 Gramm Paniermehl
50gr Albaöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
je 1 El ein gehackte Petersilie & Dill
1 Tl SchlemmerKräuter
1 Tl Für Alles-Senf
1 Tl Meeresbrise-Gewürz
Zunächst den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Schlemmerkräuter mit ein paar Tropfen Wasser reanimieren. Die Petersilie und den Dill fein hacken. Die feingehackte Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit dem Paniermehl, AlbaölHC, fein gehackter Petersilie, Dill, Senf, Meeresbrise in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
Als nächstes einen Bogen Backpapier aus das Backblech legen, die Fischfilets darauf legen und die vorbereitete Bordelaise-Kruste auf dem Fisch verteilen.
Die Fischfilet je nach Dicke für ca 10-15 min backen oder grillen.
Wenn der Schlemmer-Fisch a la Bordelaise gar ist, aus dem Ofen holen und zusammen mit Kartoffelstampf oder Kartoffelpüree servieren. Zum Schlemmer-Fisch à la Bordelaise passt auch ein knackiger grüner Salat, Tomaten- oder Gurkensalat. Baguette Brot, Salzkartoffeln oder Reis gehen natürlich auch.
Genießen Sie ein Glas Uby Nr 3 oder den Grau- oder Weißburgunder classic von der Hambacher Schlosskellerei zu ihrem Schlemmer-Fisch a la Bordelaise.
Viel Spass beim Nachmachen!
Es lohnt sich!
