Rote Bete Carpaccio mit Ruccola

Rote Beete Carpaccio mit Ruccola
Zutaten für 2 Personen:

Dressing:
2 EL Marille-Rosen-Balsam
2 EL Wasser
1 TL Feigensenf
2 EL Albaöl
Salz und Schlemmer-Pfeffer
1/2 TL Schlemmer Kräuter-Dip Gewürz

Außerdem:
2 vorgegarte Rote Bete
2 Hände voll Ruccolablätter
2 TL Schlemmer Kräuter-Dip Gewürz
2 EL Pinienkerne
2 TL Meerrettich
Salz und Shlemmer-Pfeffer
Petersilie

Und so gehts: Die Rote Bete in feine Scheiben hobeln. Alle Zutaten fürs Dressing verrühren. Die Rote Bete Scheiben auf zwei Teller verteilen.
Den Ruccola darüber in die Mitte geben. Das Dressing darüber gießen. Pinienkerne ebenso darüber geben. Auf jeden Teller einen TL Meerrettich in die Mitte geben.
Mit dem Schlemmer Kräuter-Dip Gewürz, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Es kann auch Löwenzahn anstelle des Ruccolas verwendet werden. ?

Wussten Sie schon: 
Aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäuregehalts ist die Rote Bete ein besonders gesundes Gemüse.

Tags: rotebeete

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