Liebt ihr Flammkuchen auch so sehr wie ich? Ich kann von dem knusprigen Fladen gar nicht genug bekommen und probiere mit Begeisterung immer wieder neue Varianten aus. Irgendwie ist es mit einem Belag aus Salami, Tomaten, Paprika wie eine Pizza mit krossem Boden. Ob Mozzarella, Champignons, gekochter Schinken, Feta oder auch Parmaschinken mit Ruccola. Den Belag kombiniere ich immer wieder neu nach Lust und Geschmack. Die Schmand-Grundlage nehme ich am liebsten, denn mit dem Nicht-Fisch-Nicht-Fleischgewürz ist diese Creme perfekt gewürzt. Diese Rezept ist eine mega köstliche Variante, die sich ehct lohnt einmal nachzumachen:
Flammkuchen mit Kartoffeln und Trüffelöl
Zutaten für 3 große Flammkuchen:
Teig:
250 g Dinkelmehl 630
50 g Dinkelvollkornmehl
250 ml kaltes Wasser
2 TL Salz
Soße:
200 g Crème fraîche
3 TL Nicht Fisch Nicht Fleisch Gewürz
Salz und Schlemmerpfeffer
Für den Belag:
ca. 4 mittelgroße Kartoffeln
Salz und Pfeffer
frischer Rosmarin
1,5 EL Trüffelöl
Und so gehts:
Für den Teig Mehl, Salz und Wasser zu einem elastischen Teig kneten und zu einer Kugel formen. Den Teig abgedeckt für ein paar Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu drei Flammkuchen dünn ausrollen. Crème fraîche, Nicht Fisch Nicht Fleisch Gewürz, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Flammkuchen mit der Soße bestreichen. Die Kartoffeln mit Schale in dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln auf den Flammkuchen verteilen. Den Rosmarin abzupfen, hacken und darauf verteilen. 1/2 EL Trüffelöl über jeden Flammkuchen träufeln. Mit Salz und Schlemmerpfeffer würzen. Im Ofen bei 230° C Umluft für ca. 10 bis 15 Minuten backen.
Tipp: Auch mit Thymian lecker.
