Sie lieben Lebensmittel - und wir lieben Italien-das war das Geheimnis zum Erfolg der beiden: Pino und Ula
"Seit über 20 Jahren bringen wir den Genuss Italiens nach Germania."
Nach diesem Motto bereiteten Sie die Spezialitäten Italiens täglich frisch zu.
1985 haben sie in Hagen angefangen den italienischen Genuss mit ausgesuchter Feinkost und seine einzigartige Küche möglichst authentisch nach Deutschland zu bringen. Und haben damit offensichtlich den Geschmack sehr vieler Deutscher getroffen. Seit 2009 sind sie für ihre Kunden im Dortmunder Süden dagewesen und boten auf ca. 400qm eine große Auswahl hochwertiger Lebensmittel, Feinkost, Getränke - insbesondere ausgezeichneter Weine und Feinkost Spezialitäten aus Italien an.
Auf Wunsch auch für große Veranstaltungen oder den ital. Abend mit Freunden zu Hause.
Wer schätzt nicht die unkomplizierten Köstlichkeiten der italienischen Küche: Frische Zutaten und frisch zubereitet. An jedem Tag gab es auch immer den einen oder anderen Klassiker aus der italienischen Küche frisch und hausgemacht zum Mitnehmen: Pasta und Dolci zum Dessert. Und wenn der Sinn nach einer Festa Italiana zuhause mit Freunden so nahmen sich das Ehepaar Zeit und ich wurde wirklich gut und umfassend beraten.
Typische hausgemachte italienische Spezialitäten und Antipasti wie z.B. Vitello Tonnato, Carpaccio oder Arancini ansprechend angerichtet kamen nach Hause. Typisch ital. Feinkost für Una Festa Italiana-
Die kleine, aber feine Salumeria bei Pino bot mehr als eine Frischetheke: Pino suchte eigenhändig die Feinkost-Produkte aus, die in den Verkauf gelangten – das sorgt für gleichbleibende hohe Qualität und garantiert, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist: ausgesuchte Wurstwaren wie verschiedene Salami- und Schinkensorten, nebenköstlicher Mortadella auch Salami, Speck, Bressaola, Salsicca. Perfekt arrangierte er den Klassiker unter den Antipasti: Antipasto all'italiana, ein Aufschnittteller mit Parmaschinken, Salami, gekochtem Schinken und feiner Wurst.
Viele Spezialitäten waren von wirklich höchster Qualität:
Bresaola: getrockneter Rinderschinken, vergleichbar mit dem Bündnerfleisch aus der Schweiz, aber zarter und milder im Geschmack.
Bruschetta: geröstetes Brot mit unterschiedlichem Belag.
Caponata alla siciliana: Ein süßsaures Gemüsegericht aus Sizilien.
Cocktail di gamberetti: Garnelencocktail
Crema di melanzane (Auberginencreme): Die Auberginen werden im Ofen weichgebacken, geschält und passiert. Anschließend mit Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und Petersilie, Salz und Pfeffer gewürzt.
Insalata Caprese: Tomaten mit Mozzarella im besten Falle natürlcih Büffel-Mozzarella
Einige Antipasti fand man frisch und in der Qualität wie nirgendwo sonst in Dortmund:
Insalata Caprese: Ein Vorspeisensalat aus Mozzarella, Tomaten, frischem Basilikum, Aceto Balsamico und Olivenöl. Für eine traditionelle insalata caprese werden bevorzugt besonders aromatische Tomatensorten wie San Marzano oder Cuore di bue und Büffelmozzarella verwendet, das Olivenöl sollte kaltgepresst sein.
Peperoni grigliati: im Ofen gegrillte, in Streifen geschnittene Paprikaschoten, mariniert mit Olivenöl, Zitrone und Oregano. Die Paprikaschoten werden oft umgedreht, bis die Haut gleichmäßig verbrannt ist. Im Ofen werden die Schoten etwa eine halbe Stunde bei 250° C geröstet. Anschließend lässt man das Gemüse ruhen und abkühlen.
Prosciutto e melone: Ein ausgesprochener Klassiker, der aus rohem Schinken (beispielsweise Parmaschinken) mit aufgeschnittener Honigmelone besteht.
Vitello tonnato: gekochtes und aufgeschnittenes Kalbfleisch mit Thunfischsauce.
Zucchini alla scapece: Gebratene Zucchinischeiben mit Öl und Knoblauch. Die Zucchini werden, nach dem sie goldbraun geworden sind, in eine flache Schüssel geschichtet.
Zucchini ripieni: gefüllte Zucchini. Man kann sie sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang essen.
Carpaccio: Hauchdünne Scheiben von rohem Rinderfilet mit geraspeltem Parmesankäse, Olivenöl, Zitronensaft.
Alici marinate -Marinierte Sardellen. Herrlich herzhaft.
Mein absoluter Favorit:
Insalata di Polpo, Oktopus-Salat: Es handelt sich um sehr einfaches Rezept, wo der Oktopus einfach "nur" mit Zitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer und Olivenöl angemacht wird. Hier stimmte einfach alles. weicher zarter Oktopus perfekt mariniert.
Und das Brot dort! Mhhhhhhh...so muss Ciabatta schmecken!
Der Höhepunkt, wenn man dort hin ging: dieses leckere ital. Weißbrot, was besonders köstlich schmeckte, wenn man es in Olivenöl und Salz dippt.
Als Grundlage für die Antipasti-Spezialität Bruschetta war das Ciabatta von Pino das beste, was es gab! Ciabatta gab es übrigens nicht nur klassisch pur, sondern auch in aromatischen Varianten mit eingebackenen Oliven oder Rosmarinnadeln. Am Ciabatta konnte ich als Liebhaber der italienischen Küche nicht vorbei. Allerdings viel es mir schwer mich zwischen den anderen Backwaren zu entscheiden. Die Foccacia war nämlich ebenfalls grandios! Sie wird oft als Pizza Alternative angeboten. Eigentlich aber handelt es sich um ein Fladenbrot, das aus Hefeteig hergestellt wird und zum Frühstück serviert wird. Erfunden wurde die Foccaccia in Ligurien, inzwischen ist sie in ganz Italien verbreitet, oft in Variationen, manchmal auch unter anderen interessanten Namen.
Schade, dass sie nun in den wohlverdienten Ruhestand gehen. Ich wünsche beiden alles Gute!
