„Il Giusto“ Aceto Balsamico di Emilia Reggione DOP

Unseren Aceto Balsamico beziehen wir von einem Familienbetrieb der sich in der Po-Ebene in der Emilia Romagnia befindet. Ursprünglich war es ein ganz normaler Winzer, der aus seinen Trauben Wein hergestellt hat. Bis die Liebe eine Dame aus Modena einheiraten ließ. Das war vor ca. 60 Jahren. Seit dieser Zeit widmet sich der Familienbetrieb der handwerklichen Aceto Balsamico Herstellung aus eigenen Trebbiano- und Lambruso-Trauben. Es werden keine Farb- und Konservierungsstoffe zugefügt, um ein ganz und gar natürliches Produkt entstehen zu lassen. Überzeugen Sie sich selbst von diesem Hochgenuss: balsamisch-süß, samtig, saftig mit sehr konzentrierten Aromen umscheichelt er alles im Mund. Bei diesem köstlichen Aceto Balsamico überwiegen die süßen und warmen Noten deutlich gegenüber der sehr zurückhaltenden Säure. Dieser Aceto Balsamico schmeckt fein-würzig, mit einer fülligen Aromatik aufgrund der langjährigen Reifung in den verschiedenen Holzfassarten. Er ist das i-Tüpfelchen auf Rinder- und Thunfisch-Carpaccio, Lammkeule, Kurzgebratenem, gebratenem Gemüse, Parmigiano und Pecorino. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste doch einmal mit dieser Spezialität zum Salat oder zu Büffelmozarella mit sonnengereiften Tomaten. Ein Hochgenuss über Vanilleeis mit Erdbeeren und grünem zerstoßenem Pfeffer Beginnen sie ein Essen doch mal mit diesem außergewöhnlichem Aperitif! Dichte 1,33

Aceto Balsamico di Modena
Der Most von weißen Trebbiano- und Sauvignon-Trauben und roten Lambrusco-Trauben wird durch Kochen eingedickt. Die anschließende Lagerung in verschiedenen Holzfassarten und die Fermentation verleihen dem Balsamico seinen einzigartigen Geschmack und seine braune Farbe.
Die Reihenfolge der Holzarten (Eiche, Edelkastanie, Wacholder, Kirsche, Esche und Maulbeere) spielt dabei eine wichtige Rolle. Die Provinzen Reggio Emilia und Modena sind die beiden einzigen Regionen auf der Welt, aus denen ein echter Aceto Balsamico di Modena kommen kann. Das bedeutet, dass ein Aceto Balsamico di Modena in den Provinzen Modena und Reggio Emilia erzeugt worden sein muss, um sich so nennen zu dürfen. Das Gegenteil ist ein Aceto Balsamico – so darf sich nämlich jeder Essig auf der Welt nennen, egal wo und wie er produziert wurde. Selbst ein in Japan, Kanada oder Deutschland hergestellter Essig darf sich so nennen. Der Begriff Aceto Balsamico sagt also überhaupt nichts über den Ursprung und schon gar nichts über die Qualität aus.

Wussten Sie schon, dass unsere 5 Acetos Balsamicos di Modena und Reggio Emilia sogar durch eine geschützte geografische Angabe augezeichnet sind (IGP- indicazione geografica protetta)?